Torréfacteur de cacao

MANUFACTURE DE CHOCOLAT

A la Manufacture Paysac, nous accordons une grande importance à l'approvisionnement de nos matières premières.

Nous avons eu la chance de nous rendre dans les plantations avec lesquelles nous travaillons.

Une fois le traitement post récolte réalisé dans ces plantations, nous torréfions les fèves de cacao de spécialité pour les transformer en chocolat dans notre Manufacture, à Lyon.

Savoir-faire artisanal & familial, nous souhaitons proposer des produits de qualité pour tous.

La fabrication du chocolat

NOS ENGAGEMENTS

  • Révéler l'excellence du cacao de spécialité

    Nous fabriquons un chocolat authentique et exigeant.
    Nous maîtrisons les 3 étapes essentielles à son goût et à sa qualité.

    Nous travaillons exclusivement des fèves de cacao de spécialité, un cacao dont la culture et le traitement post-récolte sont rigoureusement maîtrisés par les producteurs.

    Ce cacao reflète la diversité des terroirs et la richesse aromatique propre à chaque origine.

    Toutes les étapes de la torréfaction au conditionnement sont réalisées dans notre Manufacture à Genas (69), près de Lyon.

  • Notre expertise

    Maîtriser chaque étape de la transformation : torréfier et concher nos fèves nous permet de garantir un chocolat qui révèle tout le potentiel de chaque origine.

    Préserver la diversité des terroirs : mettre en avant la richesse des variétés et des arômes propres à chaque cacao.

    Soutenir des pratiques agricoles durables : favoriser les cacaos issus de systèmes agroforestiers, qui préservent les sols, la biodiversité et l’équilibre des écosystèmes.

  • Notre ambition

    Nous croyons que le chocolat doit être un produit de plaisir et de découverte.

    En valorisant le cacao de spécialité et en maîtrisant sa transformation, nous participons à une filière plus exigeante et transparente.

    En soutenant les producteurs engagés dans des pratiques agroforestières, nous contribuons à une production plus respectueuse de l’environnement et plus résiliente face aux défis climatiques.

    Notre ambition est d’offrir un chocolat qui reflète l’excellence de chaque terroir et de chaque savoir-faire, pour permettre à chacun de redécouvrir le vrai goût du cacao.

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